導讀：

隨著生活水平的提高，中西文化流的交融，越來越多的人們開始接納西方文化，其中一個重要方面就表現(xiàn)在飲食上。隨之西點醬的需求也在逐漸增長。由于我公司從事出口西點醬生產設備多年，在這方面有豐富的經驗和大量的成功案例，今天就為大家介紹一下我公司生產的衛(wèi)生高效的西點醬多功能真空高剪切乳化機。

西點醬真空高剪切乳化機的工作原理：

1. 首先在水鍋、油鍋中準備好物料，真空泵會把物料吸進乳化鍋中，物料在真空的乳化鍋內，通過聚四氟乙烯刮板對油相和水相進行預混，不斷產生新界面，
2. 再經過框式攪拌器及與其反向攪拌葉的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合
3. 向下流往鍋體下方的均質器處，再通過高速旋轉的轉子與定子之間所產生的強力的剪斷、沖擊、亂流等過程使物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm～2μm的微粒。使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切。
4. 離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經過高頻的循環(huán)往復，最終得到無氣泡細膩及穩(wěn)定的高品質產品。

西點醬物料的微粒化、乳化、混合、調勻、分散等這些過程可在短時間內完成。真空狀態(tài)加工使物料在攪拌過程中產生的氣泡也能被及時的抽走。均質結束后升高鍋蓋，按下傾倒按鈕開關可使鍋內物料排向鍋外容器內。

真空高剪切乳化機具有快速均質，加熱冷卻和真空脫泡等功能，并且均質乳化效果好，衛(wèi)生條件好，熱效率高，電器控制可靠，運行穩(wěn)定，操作維修方便，勞動強度低等優(yōu)點。是生產各類西點醬，如：沙拉醬、番茄醬、各類果醬、奶酪、蛋黃醬的理想設備，并廣泛應用于食品行業(yè)中有關產品的生產。